КОМПЛЕКС P 002 для ветчин
Состав: изолят соевого белка, загустители (Е407, Е1422), регуляторы кислотности (Е450i, Е451i), сахара, усилители вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е300), ароматизатор «Ветчина».
Норма расхода:10 к г на 100 кг мясного сырья.
Назначение и область применения:для приготовления заливочных рассолов при производстве реструктурированных продуктов из свинины, говядины, мяса птица и других видов мяса. Рекомендуемый выход готовых изделий 200-220%.
Порядок приготовления:Нежирное мясное сырье измельчают на кусочки размером 16-20 мм. Рекомендуется 10% мясного сырья измельчить через решетку с диаметром отверстий 5 мм.В емкость для приготовления рассола заливают воду с температурой от плюс 2 ?С до плюс 4?С, постепенно добавляют «Время комплекс Р002 для ветчин» и интенсивно перемешивают; затем добавляют поваренную соль, краситель, раствор нитрита натрия и перемешивают до их растворения
Рекомендации по применению, использованию, область применения:для приготовления заливочных рассолов при производстве реструктурированных продуктов из свинины, говядины, мяса птица и других видов мяса.
Изготовление мясных полуфабрикатов в маринаде:Мясное сырье загружают в мешалку (массажер) и добавляют приготовленный рассол Массу обрабатывают в массажере при 8-12 об/мин по режиму 20 мин вращение, 10 мин покой в течение 10 часов. Окончание процесса массирования определяют по полному поглощению влаги и получению вязкой консистенции фарша. Крахмал добавляют после созревания, при этом массу перемешивают в течение 5 минут до равномерного распределения крахмала. После формовки батоны выдерживают на осадке при температуре плюс 6 оС в течение 4 часов и подают на термообработку.
Цены согласовываются индивидуально. Требуйте скидки, акции уточняйте у менеджеров.
Различные формы оплаты.
Минимальная партия отгрузки от 1 кг.
Действует доставка по всей России, СНГ
Вы можете выбрать удобный для Вас способ доставки: доставка нашим транспортом, доставка через транспортную компанию, авиа, ж/д
Приглашаем дилеров к сотрудничеству.
UPC: | 1207032238 |
---|---|
MPN: | 3528105046 |
Артикул продавца: | 3528105046 |
Производитель: | ООО "ПРОБА-ЛЮКС" |
Страна: | Russian Federation |
Доступность: | в наличии |
Минимальный заказ: | 1 |
Вес с упаковкой: | 0.00 kg |
Загрузка на Enhof Marketplace : | Apr 11, 2024 |
Нет отзывов
Вы всего в одном шаге! Пожалуйста, войдите, чтобы начать разговор. Авторизоваться
Мы используем файлы «Cookie» и метрические системы для сбора и анализа информации о производительности и использовании сайта, а также для улучшения и индивидуальной настройки предоставления информации. Нажимая кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь на обработку файлов «Cookie» и данных метрических систем. Подробнее