3601 Сладкий Чили ЭКО
Состав:сахар, натуральные пряности и их экстракты (перец чили, паприка, чеснок, лук, петрушка, горчица), соль (16%), сухой лимонный сок, крахмал, пищевые волокна, молочный белок, дрожжевой экстракт
Норма расхода:10-20% готового маринада к массе мяса
Назначение и область применения:Комплексная пищевая добавка для соусов «Время КОМПЛЕКС 3601 Сладкий чили ЭКО» предназначена для приготовления маринадов, используемых для заливки натуральных кусковых и рубленных полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов и других продуктов
Порядок приготовления:В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить сухую смесь для маринада и перемешивать в течение 2 – 4 минут до полного растворения пищевых добавок. Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустевания, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой влить растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения. Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от плюс 2 до плюс 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов. Примечание:Для получения желаемой более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и растительного масла.
Рекомендации по применению, использованию, область применения:Комплексная пищевая добавка для соусов «Время КОМПЛЕКС 3601 Сладкий чили ЭКО» предназначена для приготовления маринадов, используемых для заливки натуральных кусковых и рубленных полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов и других продуктов
Изготовление мясных полуфабрикатов в маринаде:
1 способ: подготовленные мясные кусочки уложить в емкость-контейнер, залить готовым охлажденным маринадом, упаковать и направлять в реализацию. Расход приготовленного маринада составляет 10-15 % к массе мяса;
2 способ: нарезанные мясные кусочки загрузить в массажер, добавить приготовленный маринад в количестве 5-7 % к массе мяса и массировать в циклическом режиме (5 минут работы; 15 минут покоя) в течение 60-90 минут до поглощения основной массы маринада или в непрерывном режиме 10-15 минут с последующей выдержкой мяса при температуре от 0 до плюс 4 оС в течение 1,5 – 2 часов. Далее кусочки уложить в емкости и залить маринадом в количестве 4-6 % к массе.
3 способ: мясное сырье предварительно нашприцевать рассолом, приготовленным на основе смесей «Время КОМПЛЕКС 3805 рассол для мяса птицы» или «Время КОМПЛЕКС 38054 рассол деликатный», или «Время КОМПЛЕКС 38056 рассол нежный» в количестве 10-20 % к массе мяса, массировать в течение 10 минут, выдержать в течение 60-90 минут и подавать на нарезку. Нарезанные мясные полуфабрикаты уложить на подложки или в контейнеры залить приготовленным маринадом в количестве 7-10 % к массе мяса.
Примечание:В виду того, что «Время КОМПЛЕКС 3601 «Сладкий чили ЭКО» содержит поваренную соль, шприцовочный рассол готовят без поваренной соли.
При производстве рыбных пресервов приготовленным маринадом наполняют банки или другую тару с предварительно уложенными кусочками рыбы.
Цены согласовываются индивидуально. Требуйте скидки, акции уточняйте у менеджеров.
Различные формы оплаты.
Минимальная партия отгрузки от 1 кг.
Действует доставка по всей России, СНГ
Вы можете выбрать удобный для Вас способ доставки: доставка нашим транспортом, доставка через транспортную компанию, авиа, ж/д
Приглашаем дилеров к сотрудничеству.
UPC: | 1207032148 |
---|---|
MPN: | 3528105046 |
Артикул продавца: | 3528105046 |
Производитель: | ООО "ПРОБА-ЛЮКС" |
Страна: | Russian Federation |
Доступность: | в наличии |
Минимальный заказ: | 1 |
Вес с упаковкой: | 0.00 kg |
Загрузка на Enhof Marketplace : | Apr 11, 2024 |
Нет отзывов
Вы всего в одном шаге! Пожалуйста, войдите, чтобы начать разговор. Авторизоваться
Мы используем файлы «Cookie» и метрические системы для сбора и анализа информации о производительности и использовании сайта, а также для улучшения и индивидуальной настройки предоставления информации. Нажимая кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь на обработку файлов «Cookie» и данных метрических систем. Подробнее